Go Veggie: Pflanzenpower in Cavallino-Treporti

Landwirtschaftliche Familienbetriebe gelten bei uns in Cavallino-Treporti als Hüter der Traditionen. Sie bewahren unser Erbe – wertvolles Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Gerne könnt ihr diese Betriebe auch besuchen, euch mit den Landwirten vor Ort austauschen und ein paar nützliche Tipps für euren Garten mitnehmen.  Denn unsere Bauern sind es, die die Schätze der Natur unseres Küstenstreifens pflegen und bewahren. 

Die bestellten Felder und die Gewächshäuser zu besuchen und sich mit den Landwirten zu unterhalten bereichert ungemein. Denn hier gedeiht Obst und Gemüse von höchster Qualität. Das liegt nicht zuletzt an der einzigartigen Beschaffenheit des Bodens in Cavallino-Treporti. Seine einmalige Lage als Küstenstreifen bzw. Halbinsel zwischen Meer und Lagune sorgt für mineralische, salzhaltige Böden, die unseren Küstenprodukten einen unvergleichlichen Geschmack verleihen. 

Unter unseren lokalen Anbauprodukten sticht definitiv die Tomate hervor. Sie ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der regionalen Erzeugnisse. Nach der katastrophalen Überschwemmung von 1966, der die meisten Obstbäume zum Opfer fielen, wurde die Tomate zum Herzstück unserer Gemüseproduktion und der lokalen Küche. Die am weitesten verbreitete Sorte ist heute die „Insalataro“-Tomate, gefolgt von der Kirschtomate und der Ochsenherztomate, der sogenannten „Cuore di Bue“. Die Ernte dieser hervorragenden Produkte erfolgt auch heute noch ausschließlich von Hand. 

Von März bis Ende Mai ist jedoch ein ganz anderes Gemüse der Star in unseren Kochtöpfen. Es sind die grünen „Sparesee“-Spargel, auch „Montine“ genannt. Unverkennbar im Geschmack, werden die „Montine“ sowohl roh als auch gekocht gegessen – sei es in knackigen Salaten, wärmenden Suppen oder als schmackhaftes Risotto. Diesem besonderen Spargel ist sogar ein eigenes Fest gewidmet: das „Festa dea Sparesea“. Vom 30. April bis zum 1. Mai verwandelt es die Piazza Santa Maria Elisabetta in einen lebendigen Treffpunkt für Jung und Alt. Kulinarische Stände und ein umfangreiches Unterhaltungsprogramm bieten einen charmanten Einblick in das lebendige Gemeinschaftsleben dieses Küstenstreifens. 

Eine weitere Delikatesse unserer Gegend ist die vornehmlich im Bezirk Lio Piccolo angebaute Artischocke. Ihre Saison beginnt Ende April, wenn die „Castraure“, die ersten Früchte der Pflanze, geerntet werden. Diese kleinen und zarten Häppchen sind wegen ihres einzigartigen Geschmacks besonders begehrt. Nicht nur der Geschmack, auch die kurze Verfügbarkeit von weniger als zwei Wochen im Jahr macht die „Castraure“ zu einem echten Schatz von großem gastronomischem Wert. Die Ernte der etwas größeren „Bòtoi“ dauert hingegen bis Mitte Juni. Auch diese Delikatesse solltest du unbedingt probieren. 

In der Gegend von Cavallino-Treporti gedeiht aber nicht nur Gemüse. Auch Obstbäume prägen die Gärten unserer Region. Besonders der dornige, kleinblättrige Jujube-Baum findet hier in diesen fruchtbaren Böden ideale Bedingungen. Seine braunen Früchte ähneln entfernt den Oliven. Sie reifen im September und Oktober heran und werden daher im Frühherbst geerntet. Jujube-Beeren werden frisch, als Marmelade oder in Alkohol eingelegt genossen. 

All diese regionalen Produkte findest du auf den Wochenmärkten in Treporti, Ca' Savio und Cavallino oder direkt bei den landwirtschaftlichen Betrieben. Ein kleiner Tipp von uns: Nutze die Gelegenheit, traditionelle Gerichte mit diesen lokalen Erzeugnissen zu probieren. Sie werden in den Restaurants entlang der Küste saisonal angeboten. Ein kulinarisches Erlebnis, das du dir nicht entgehen lassen solltest.